Un nuevo libro titulado Secretos...

El restaurante regentado por Juan Mari Arzak y su hija Elena, reconocido con tres estrellas Michelín, abre las puertas de su cocina a través de un nuevo libro titulado "Secretos", que reúne 87 recetas, trucos y técnicas para preparar platos sorprendentes.

El chef vasco y su hija Elena han ofrecido hoy en San Sebastián una rueda de prensa para presentar el libro en la que han estado acompañados por los cocineros de su equipo Igor Zalakain y Xabier Gutiérrez, quienes también han participado en esta publicación que da continuidad a los dos anteriores volúmenes sobre la cocina de los Arzak, titulados "Recetas" y "Bocados".

Según han explicado, la idea para elaborar este libro surgió a partir de las colaboraciones que cada viernes Juan Mari Arzak hace en el programa del conocido cocinero vasco Karlos Arguiñano.

El volumen propone 46 temas gastronómicos y desvela cómo preparar un total de 87 recetas relacionadas con ellos, las cuales son empleadas en el galardonado restaurante.

Son 280 páginas que enseñan los pasos a dar para elaborar un crujiente "fractal", cómo cocinar un árbol como el baobab o descubren al lector las virtudes culinarias de la arcilla blanca.

Según han precisado en la comparecencia, "Secretos" ha sido seleccionado para participar en el campeonato mundial de libros de cocina que se celebrará en París y optar al premio que este certamen concede al "mejor libro de autor".

El veterano chef se ha mostrado "muy contento" por la nueva publicación, que ha calificado como "un juego y una diversión", tras lo que ha recalcado que el libro es obra tanto suya como de su hija y ha incidido en que "sólo hay una cocina Arzak", que es la formada por ambos.

Elena Arzak ha señalado que se trata de un libro "muy especial" y ha comentado que el proceso de redacción fue "divertidísimo".

Arguiñano, que ha asistido a la rueda de prensa, ha explicado a Efe que cree que se trata de un libro "muy interesante para todo el mundo" ya que está "pensado para que la gente pueda hacer en casa las recetas, con propuestas muy simples para quedar bien".

Fuente : www.adn.es